Segovia.- El cocinero catalán Joan Roca, considerado como uno de los profesionales más prestigiosos del panorama gastronómico español, ha inaugurado hoy en el Aula Magna de IE Universidad la XVII Semana de la Cocina de Segovia, organizada por la Agrupación de Industriales Hosteleros Segovianos (AIHS).
La Semana cuenta con un programa que se extenderá hasta el día 26 de abril, con numerosas actividades, a las que se une la oferta de un total de 28 restaurantes segovianos de la capital y la provincia que ofrecerán menús especiales con precios que oscilan entre los 33 y los 63 euros.
Roca, propietario junto a sus hermanos del restaurante "Celler de Can Roca", en Girona, con dos estrellas Michelín, ha destacado en su intervención la importancia de la gastronomía castellana como una de las principales señas de identidad de la cocina española, y ha subrayado el esfuerzo realizado por los restauradores españoles por ofrecer "alternativas atractivas a sus clientes en tiempos de crisis".
La principal novedad que incluye este año el programa de la semana gastronómica segoviana es la I Muestra 'Tierra de Sabor',que acogerá en una carpa instalada en el paseo del Salón a más de treinta expositores con productos procedentes de toda Castilla y León.
La Consejería de Agricultura y Ganadería ha creado recientemente la marca 'Tierra de Sabor' para proyectar una imagen homogénea del sector agroalimentario regional y favorecer de esta manera la identificación en el mercado de los productos agroalimentarios de Castilla y León.
La carpa contará con un espacio para la realización de concursos, catas y actividades, entre las que se encuentran el IX Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros 'Ciudad de Segovia', talleres de cocina para niños y de pastelería, concursos de tirada de cerveza y corte de Jamón, y catas de distintos productos, además de la elaboración en directo de recetas con alimentos de Castilla y León.
El jueves 23, día de Castilla y León y festivo, durante toda la jornada se elaborará en el Salón una canal de ternera de producción ecológica asada 'al espeto', que podrá ser degustada por unas 2.000 personas esa misma tarde.
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