Las ventas de cochinillo de Segovia con marca de garantía aumentan el 20%

Segovia.-  Las ventas del cochinillo de Segovia amparado en la marca de garantía aumentaron un 20 por ciento el año pasado, alcanzándose los 104.223 animales calificados con este marchamo de calidad, frente a los 87.574 del ejercicio anterior.

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(EFE)

Las ventas del cochinillo de Segovia amparado en la marca de garantía aumentaron un 20 por ciento el año pasado, alcanzándose los 104.223 animales calificados con este marchamo de calidad, frente a los 87.574 del ejercicio anterior.

Este ha sido uno de los aspectos que ha aprobado la asamblea general de la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), titular de la marca de garantía Cochinillo de Segovia, según ha informado hoy a Efe su presidente, José María Ruiz Benito.

Ruiz Benito ha destacado la "extraordinaria" evolución que está manteniendo la marca de garantía, "situando al cochinillo de Segovia en el primer producto de la gastronomía española".

Los responsables de Procose han concluido que, analizando estos datos, se puede comprobar que la marca de garantía Cochinillo de Segovia sigue creciendo, aún en momentos delicados como el pasado 2007, en el que el sector productor de porcino comenzó a atravesar un momento difícil.

Para Ruiz, en estas situaciones es donde se hace patente la protección que ejerce la marca de garantía a sus asociados.

Prueba de ello, es que los ganaderos inscritos están sacando sus cochinillos en el tiempo establecido en el reglamento de uso y que se está respetando el incremento de precio fijado, como en años anteriores.

El presidente de Procose ha añadido que esto ha sido posible gracias al aumento de la comercialización del cochinillo calificado, debido a las actividades de promoción desarrolladas por la marca de garantía, que han contado con gran éxito.

Entre otras actividades relacionadas con la promoción, Procose ha apoyado acciones de importante repercusión mediática, como el Hay Festival de la Literatura y las Artes, el Premio de Periodismo "Cirilo Rodríguez" para corresponsales en el extranjero o la presentación del primer restaurante de Madrid asociado a la marca.

En 2007 se han inscrito en la marca de garantía un total de 22 nuevos establecimientos, hasta alcanzar los 142, de los que 87 son ganaderos, tres mataderos, 17 mayoristas, siete carnicerías y 28 restaurantes.

El año pasado se sacrificaron para aspirar a obtener la marca de garantía un total de 156.211 cochinillos, de los que fueron calificados 104.223, ya que el resto fue rechazado por su peso o por el aspecto.

Los puntos de venta y carnicerías comercializaron 5.760 cochinillos, mientras que 43.078 se consumieron en los restaurantes asociados.

De acuerdo con el responsable de Procose, el número de cochinillos sacrificados y calificados ha crecido cerca del 20 por ciento respecto al año pasado, a la vez que el crecimiento del consumo de cochinillos asados en restaurantes inscritos ha sido del 15.

Ruiz Benito ha anunciado que, por tercer año consecutivo, Procose presenta una campaña dedicada a los consumidores de este producto, que se extenderá por los 28 restaurantes agrupados en esta organización.

Denominada "Cinco días de El Dorado", en opinión de Ruiz, se trata de seguir acercando el cochinillo a visitantes y segovianos, de manera especial, haciéndose cargo de la mitad del precio de la ración que figure en la carta del establecimiento, desde el 18 al 22 de febrero.