Huesca.- El popular cocinero Santi Santamaría ha lamentado hoy en Huesca la ausencia de iniciativas por parte del Gobierno español para frenar el uso en la cocina de productos de origen transgénico o limitar la utilización de los ácidos grasos (grasas trans).
El popular cocinero Santi Santamaría ha lamentado hoy en Huesca la ausencia de iniciativas por parte del Gobierno español para frenar el uso en la cocina de productos de origen transgénico o limitar la utilización de los ácidos grasos (grasas trans).
Santamaría ha hecho esta consideración en una rueda de prensa convocada con motivo de su participación en un Taller de Gastronomía organizado por la Asociación de Hosteleros de Huesca y la Escuela de Hostelería y Turismo de la ciudad.
El restaurador catalán ha incidido en los argumentos expresados en su libro "La cocina al desnudo", que provocó las críticas de algunos de sus colegas por expresar su rechazo a la utilización de productos químicos e industriales en la alta cocina y por su defensa de los valores éticos sobre los estéticos.
En la capital oscense, ha reivindicado la utilización de productos frescos y de temporada, y se ha mostrado partidario de que los restaurantes que utilicen aditivos y conservantes lo hagan constar en sus cartas y emblemas corporativos.
"Yo quiero saber lo que como -ha enfatizado- y cuando voy a un restaurante o mis hijos van a la escuela o ingreso en un hospital, quiero saber lo que como; y si hay quienes ponen aditivos, que lo hagan, porque es legal, pero quiero que me lo digan".
En cuanto a su oposición a los cultivos transgénicos, Santamaría ha afirmado que "es una pena que teniendo un gobierno progresista no se pronuncie de una forma clara y libere a este país de estos productos".
Frente a países "libres de transgénicos" como Francia o inmersos en un proceso dirigido a su prohibición como Italia, España está sometido a "lobbys" de presión que impiden que los productos transgénicos vean reflejado su origen en las etiquetas.
Ha lamentado, por otra parte, el "famoseo inaguantable" que se da actualmente en el mundo de la gastronomía y ha apelado a la responsabilidad de los grandes maestros de cocina para reivindicar comportamientos éticos sobre el espectáculo, y denunciar el uso de aditivos o de productos transgénicos.
Tras señalar que cada día siente "más devoción" por la pasta y los arroces, ha criticado el excesivo interés de algunos cocineros por la "química y física", al entender que las "explicaciones científicas" no tienen en cuenta el elemento "vivencial e inexplicable" de la cocina.
Si quieres firmar tus comentarios, regístrate o inicia sesión »
En este espacio aparecerán los comentarios a los que hagas referencia. Por ejemplo, si escribes "comentario nº 3" en la caja de la izquierda, podrás ver el contenido de ese comentario aquí. Así te aseguras de que tu referencia es la correcta. No se permite código HTML en los comentarios.
Soitu.es se despide 22 meses después de iniciar su andadura en la Red. Con tristeza pero con mucha gratitud a todos vosotros.
Fuimos a EEUU a probar su tren. Aquí están las conclusiones. Mal, mal...
Algunos países ven esta práctica más cerca del soborno.
A la 'excelencia general' entre los medios grandes en lengua no inglesa.
Caminante no hay camino, se hace camino al andar. Citar este verso de Machado no puede ser más ocurrente al hablar de Mariano Rajoy. Tras la renuncia de Zapatero y las voces que señalan que la estrategia popular podría verse dañada, es necesario preguntarse algo. ¿Ha hecho camino Rajoy? ¿Se ha preparado para ser presidente? Quizás la respuesta sorprenda.
En: E-Campany@
Recomendación: Albert Medrán
“Algunos luchamos por tener los pies en suelo.” Lo decía ayer en su Twitter Raül Romeva, uno de los cuatro eurodiputados españoles (Oriol Junqueras, de ERC, Ramon Tremosa, de CiU, Rosa Estarás del PP y él, de ICV) que apoyaron la enmienda para evitar que el presupuesto comunitario de 2012 contemple los vuelos en primera clase de los parlamentarios europeos. No era una excepción. Lo escribía ahí porque es lo que hace siempre: ser transparente.
En: E-Campany@
Recomendación: Albert Medrán
Son los cien primeros, como podrían ser doscientos o diez. Lo importante es el concepto. La idea de tener unos días para llevar a cabo la transición desde la oposición al gobierno. Del banquillo, a llevar el dorsal titular. Nunca tendremos una segunda oportunidad de crear una buena primera impresión. Y los cien primeros días son esa primera impresión. Veamos su importancia.
En: E-Campany@
Recomendación: Albert Medrán
“Os propongo que sea el Comité Federal, en la próxima reunión que tengamos, después de las elecciones autonómicas y municipales, el que fije el momento de activar el proceso de primarias previsto en los Estatutos del partido para elegir nuestra candidatura a las próximas elecciones generales.” De esta manera, Zapatero ha puesto las primarias en el punto de mira tras anunciar que no será candidato a la reelección. Tras este anuncio, observamos algunas reflexiones sobre el proceso
En: E-Campany@
Recomendación: Albert Medrán
![[Premio ONA a la excelencia en webs de habla no inglesa]](/soitu/cajas/portada/img/2009/10/premio_ona/premio_ona2009.png)
![[Premio al mejor diseño en internet y a la innovación]](/soitu/cajas/portada/img/2008/09/premio_snd.png){kind=small}
|
Condiciones de Uso | Protección de Datos | Aviso Legal | Creative Commons
![[uno de los nuestros]](/soitu/iconos/v1.x/v1.0/varios/actualidad/post_lector.png)
Lo sentimos, no puedes comentar esta noticia si no eres un usuario registrado y has iniciado sesión.
Si quieres, puedes registrarte o, si ya lo estás, iniciar sesión ahora.