Almendralejo (Badajoz).- Una nueva vinatería de Almendralejo pondrá en marcha un sistema novedoso de extracción de oxígeno en las botellas de vino, que permitirá consumirlas durante tres semanas, manteniendo las cualidades organolépticas.
Una nueva vinatería de Almendralejo pondrá en marcha un sistema novedoso de extracción de oxígeno en las botellas de vino, que permitirá consumirlas durante tres semanas, manteniendo las cualidades organolépticas. EFE/Archivo
Se trata de la vinatería "Pámpano", que abrirá sus puertas la semana próxima, regentado por Piedad Fernández, y que es uno de los proyectos premiados con un accésit en el programa de "Nueva Empresa Extremeña" (NEEX).
Fernández, al igual que los responsables de la empresa "Compañía Española de Biotecnología e Investigación", ganadora del programa NEEX, han sido recibidos hoy por el alcalde, José María Ramírez, que ha destacado la iniciativa emprendedora de los jóvenes almendralejenses.
El sistema que pondrá en marcha "Pámpano" será posible gracias a una máquina llegada de Inglaterra, que también permitirá degustar cavas de botellas abiertas durante días con las mismas cualidades que recién abierta, después de que se le haya hecho el vacío automático de la botella, una vez servidas las copas.
De esta forma, también se pretende "divulgar y fomentar el consumo responsable de vino", apuntó la joven Piedad Fernández, veterana en el sector comercial de las bodegas y miembro de la Cofradía del Vino de Tierra de Barros, que trasladará a este local su sede.
Por su parte, Manuel y Pedro Álvarez pretenden crear una empresa a partir de la transferencia de tecnología de la Universidad de Extremadura a la empresa, también llamado "spin-off", donde se elaboren microorganismos que se puedan emplear en la industria agroalimentaria, como bacterias, prebióticos o levaduras.
En un principio, esta empresa, que se ubicará en el polígono industrial "Las Picadas II", pretende elaborar bacterias para la elaboración de vinos, aunque después tiene proyectados prebióticos y bacterias para sectores como el de la aceituna o el de los lácteos.
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