Sarrión (Teruel).- La producción de trufa negra (Tuber melanosperum) en la provincia de Teruel podría alcanzar en esta temporada los 4.000 kilos, incluyendo la cultivada y la silvestre.
El presidente de la Asociación de Truficultores de Teruel, Daniel Bertolín, sostiene en sus manos un hongo de trufa negra (Tuber melanosperum) de 517 gramos que puede verse en la Feria Internacional de la Trufa de Sarrión (Teruel), donde este producto se vende al público a 700 euros el kilo.
El presidente de la Asociación de Truficultores de Teruel, Daniel Bertolín, aseguró a los medios de comunicación que este año la cosecha no ha sido buena debido a la sequía, aunque en algunas zonas de las sierras de Gúdar y Javalambre las tormentas que cayeron en agosto han servido para obtener suficientes hongos.
En la provincia de Teruel se estima que se pueden recoger en esta campaña, desde final de noviembre a principios de marzo, unos 4.000 kilos, dijo el presidente.
En la provincia de Teruel hay actualmente unas 3.700 hectáreas de este cultivo forestal y en el conjunto de España podría haber unas 8.000.
Bertolín señaló que la trufa negra cultivada tiene la misma calidad que la silvestre, ya que los suelos y el clima son los mismos en ambos casos, e insistió en que constituye un producto ecológico ya que no requiere ningún tipo de abonado.
No obstante, explicó que la cultivada suele tener mejor aspecto que la silvestre por la propia selección de los hongos para la microrrización.
El proceso de cultivo es simple ya que se trata de esparcir esporas en las raíces de algunas especies forestales, como encinas, y plantarlas y la producción de los hongos puede empezar pasados unos cinco años.
Bertolín reivindicó un proyecto de regadíos sociales para el término municipal de Sarrión que cuente con financiación del Ministerio de Medio Ambiente a partir de fondos europeos, la Comunidad Autónoma y el Ayuntamiento en base a pozos que debe autorizar la Confederación Hidrográfica del Júcar.
Este riego, que debería ser por goteo, permitiría regularizar la producción de las plantaciones forestales y evitar las fluctuaciones de un año a otro que en un campo pueden pasar de un dos a más de un 90 por ciento.
La Feria de la Trufa FITRUF, que se celebra en la localidad de Sarrión y que llega este año a su séptima edición, ha atraído a numerosas personas que acuden a comprar trufa natural incluso desde Francia, dijo el alcalde, Narciso Martín.
Martín informó que se espera alcanzar una cifra de unos 5.000 visitantes, la mayoría atraídos por este producto utilizado como condimento aunque también se consume crudo y fresco por los más entendidos.
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