Madrid.- Los clientes están siendo los primeros en reclamar un buen servicio en sala, según aseguró hoy el presidente de la Asociación Nacional de Maitres y Camareros Españoles (AMYCE), Mariano Castellanos, durante la presentación en Madrid de la tercera edición de los Premios Maitre Cinco Estrellas.
Acto del I Encuentro Nacional de Maitres y Camareros, organizada por la Asociación Nacional de Maitres y Camareros Españoles (AMYCE).
Castellanos resaltó que en los restaurantes ya no sólo se va a comer, sino a vivir una experiencia, en la que entra en juego directamente el profesional de sala.
Por ello, son los restaurantes de mayor nombre en España los que están apostando por la sala, ya que el cliente paga por todo, porque se le atienda bien, por tener una velada agradable y por una exquisita comida.
No obstante, Castellanos reconoció que existe un desinterés por parte de los trabajadores que consideran su paso por la hostelería como un interludio a otra profesión, aunque desarrollen la actividad durante tres o cuatro años.
Por esta razón consideró vital que se dé a conocer que la profesión está reconocida y para ello son fundamentales actos como los premios "Maitre Cinco Estrellas", que se celebran desde hace tres años en Madrid.
En esta ocasión, los premios a los ganadores se concederán el próximo jueves 6 de marzo de 2008 a las 19.00 horas en la Sala de Cocción de la antigua fábrica de Mahou en Madrid.
El director general de Agricultura y Desarrollo Rural de la Comunidad de Madrid, Luis Sánchez, aseguró durante la presentación del concurso, que el personal de sala de los restaurantes, bares y cafeterías ocupa a 400.000 profesionales en la Comunidad de Madrid.
Destacó que se trata de un número de empleados importante que trabajan en una de las áreas fundamentales de la actividad económica de la Comunidad de Madrid, la restauración.
Además, consideró que el personal de sala es también el más indicado para recomendar los productos de calidad, ya que su punto de vista tiene una gran importancia entre los clientes de un restaurante.
El premio "Maitre Cinco Estrellas" consta de cuatro categorías en las que se incluyen las distintas profesiones del sector de la restauración. La primera de ellas reconoce al mejor profesional de sala y engloba a maitres, jefes de directores de sala.
La segunda categoría Profesor de Servicio de Restaurante y Bar premia la labor docente que se realiza en las escuelas de hostelería de la Comunidad de Madrid.
También se verá recompensada la labor de los alumnos con la categoría Alumno de Servicio, que premia el esfuerzo realizado por los que se preparan para ser profesionales de sala.
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