Desde mañana se aplicará en España nuevo modelo clasificación de canales de vacuno

Madrid.-  A partir de mañana se aplicará en España el nuevo modelo de clasificación de canales de vacuno, Seurop, de acuerdo con el modelo comunitario, clarificando el sistema de clasificación de canales de vacuno pesado, así como el posterior registro de sus precios.

ampliar foto

(EFE)

Un grupo de vacas pastan en un campo lleno de nieve en el alto de Cedeiro, entre Ferrol y Ortigueira.

Según el Real Decreto que publica hoy el Boletín Oficial del Estado (BOE) la modificación del modelo tiene como principal objetivo sentar las bases legales para la implantación de las técnicas de clasificación automatizada en España y lograr una adaptación a las últimas novedades en esa materia.

Indica que en esta nueva normativa se establece el empleo obligatorio de las subclases para determinar la conformación cárnica y se fija un período transitorio de seis meses, a partir de la entrada en vigor del Real Decreto, para su implantación.

Explica que la utilización de las subclases será, sin embargo, voluntaria para establecer el estado de engrasamiento.

También plantea, con carácter voluntario, la realización de la clasificación de canales de vacunos de peso vivo inferior a 300 kilos.

El Real Decreto simplifica el faenado y reduce el número de presentaciones autorizadas, a efectos de registro de precios, para facilitar la normalización y ganar transparencia en la comercialización en el mercado cárnico.

No obstante, aclara que una vez clasificada la canal y registrado su peso, se podrá realizar el posterior acondicionamiento de la misma para adaptarse a las presentaciones que demande el mercado.

Por otra parte, se establece un régimen de autorización de clasificadores, que ordena su actividad, incluyendo los criterios para su cualificación, entre los que se encuentra superar un curso teórico-práctico.