Jerez de los Caballeros (Badajoz).- El XIX Salón del Jamón Ibérico comienza este jueves en Jerez de los Caballeros con unas jornadas técnicas sobre comercialización y exportación de jamón a terceros países en las que se dará a conocer a los profesionales del sector, las normativas, homologaciones y requisitos para vender su producto.
La ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), Elena Espinosa (c), entrega el trofeo "Jamón de Plata" a Juan Carlos Bautista (i), de la empresa Casa Bautista de Montánchez (Cáceres), en el XVIII Salón del Jamón Ibérico que se celebró en el recinto ferial de Jerez de los Caballeros (Badajoz).
Según ha informado la directora de la Institución Ferial de Jerez, Elena Macarro, la actividad se desarrollará en el salón de actos del recinto ferial a las 11.00 horas y a continuación tendrá lugar una charla coloquio sobre las "Oportunidades de Alimentos de Extremadura".
Por la tarde, a las 19.00 horas, el consejero de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan María Vázquez, será el encargado de inaugurar la nueva edición de este certamen monográfico en torno al producto estrella de la dehesa.
Alrededor de un centenar de industriales estarán representados en este XIX Salón del Jamón Ibérico en el que también se darán cita asociaciones de ganaderos y, por primera vez, empresas auxiliares del sector, según ha avanzado Macarro.
La ley de calidad del porcino será otro de los temas a debate en el marco de otras jornadas técnicas que se desarrollarán el viernes, 9 de mayo, previo a la apertura de los expositores.
La responsable de la Institución Ferial de Jerez ha resaltado, como una de las novedades principales, la habilitación de una carpa en la que el público podrá degustar "a un precio módico" jamón de cualquiera de los industriales presentes en el salón.
Otra novedad será la celebración del "I Concurso de cortadores de jamón ibérico de Jerez de los Caballeros" que tendrá lugar el segundo día del certamen, para el que también se han programado unas jornadas gastronómicas con la participación del cocinero extremeño Antonio Granero.
Al término de esta actividad, en torno a las 14.00 horas, se ofrecerá una degustación popular de jamón ibérico de bellota y vinos de Extremadura.
El sábado, el recinto ferial acogerá el desarrollo de una nueva edición del Concurso Jamón de Plata para jamones ibéricos de bellota y la actuación de la Banda Municipal de Música de Jerez de los Caballeros.
El Certamen finalizará el domingo con la entrega de obsequios a los expositores y con una degustación popular de jamón ibérico, a las 20.00 horas.
En la antesala de esta nueva edición del Salón del Jamón Ibérico, desde hoy y hasta el miércoles, varios cientos de escolares de centros educativos de la provincia de Badajoz, pasarán por el recinto ferial para participar en unas jornadas de cala y cata organizadas por la Institución Ferial de Jerez con el apoyo de la Escuela Permanente de Consumo de esta ciudad y la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura".
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