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Aguacates rellenos

Archivado en:
Aguacates
Actualizado 24-09-2008 13:35 CET
  • 4 aguacates partidos en dos
  • 2 puerros limpios y cocidos en agua, picados
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 manzanas granny smith, sin pelar, limpias y en dados
  • El zumo de 1/2 limón
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 pizca de pimentón de la vera dulce
  • Perejil picado

monoimitamonos (Flickr)

Con cuidado, con una cuchara, retiramos toda la pulpa a los medios aguacates, sin romper la piel, puesto que los rellenaremos.

Picamos la carne del aguacate y le mezclamos en un bol el resto de ingredientes, los puerros picados, el tomate, las manzanas, el zumo, la mayonesa, el pimentón y el perejil. Rectificamos el sazonamiento y volvemos a rellenar con esta mezcla los medios aguacates vacíos.

Los introducimos en la nevera, para que se refresquen y al momento de servirlos, los rociamos de un hilo de aceite de oliva virgen.

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