En una cazuela, rehogar el ajo picado en el aceite.
Al comenzar a "bailar", sin dorarse, añadimos la harina, y la revolvemos con una cuchara. Verter el vino y el caldo caliente. Hervir medio minuto. Añadir las almejas y mantener al fuego, hasta que se abran. Las retiramos a un plato, sin que se enfríen.
Introducimos en la salsa los cuartos de alcachofa y dejamos que hierva suavemente unos minutos, para que cojan calor, a poder ser cubiertas. Colocamos las almejas por encima, damos unas vueltas y espolvoreamos con el perejil.
Primero abrimos las almejas por si alguna nos arruina el guiso, no al revés. Una vez calientes las alcachofas, juntamos todo y listo. Así no hay problemas.
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