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Berberechos al vapor

Archivado en:
berberechos
Actualizado 28-05-2008 19:10 CET
  • 2 kg de berberechos
  • 1/4 l de vino blanco
  • 1 punta de Cayena
  • Perejil picado

Introducir los berberechos bajo el chorro de agua fría y lavarlos concienzudamente, eliminando los que estén rotos o abiertos.

En una cazuela provista de tapa, ponemos el vino blanco y la pizca de cayena. La colocamos al fuego y una vez aparezcan los borbotones, añadimos los berberechos, tapando.

Pasados unos minutos, retiramos los berberechos que se habrán abierto y los espolvoreamos con el perejil picado. Los comemos antes de que se enfríen.

El jugo resultante de la cocción lo deberemos guardar para elaborar una sopa de pescado o un pescado en salsa, todo menos tirarlo!!!!

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