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Pepino en ensalada

Archivado en:
Pepino
Actualizado 02-07-2008 13:13 CET
  • 8 pepinos de tamaño medio, muy frescos
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • El zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta recién molida

Abbyladybug (Flickr)

Es importante aliñar pepinos frescos, que no estén separados de la planta mucho tiempo, y de tamaño más bien pequeño. Los pelamos y les retiramos todo rastro de piel que tengan. Cuanto más lleguemos al centro más jugosos y más gelatinosos.

Los partimos en rodajas muy delgadas y los aliñamos con una vinagreta hecha en una taza, mezclando el zumo de limón con sal y pimienta y añadiendo el aceite de oliva en fino cordón. Servir bien fresca.

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