Pelar los melocotones.
Hervir el moscatel con el agua, el azúcar y las cáscaras de cítrico, además de la rama de vainilla abierta y rascada. Una vez hecho esto añadir los melocotones pelados y cocerlos a fuego lento unos 25 minutos.
Al retirar del fuego, añadimos los zumos de limón y naranja y dejamos enfriar la sopa hasta que coja temperatura ambiente. Entonces la introducimos en la nevera.
Servimos en un tazón o bol el melocotón hervido frío y vertemos el jugo de cocción también helado por encima. Si lo acompañamos con helado de limón, se nos quedará tieso el bigote.
Justo al sacar del fuego la sopa con los melocotones podemos añadir un puñado de hojas de menta, hierbaluisa (citronella) o albahaca fresca, dejándolas que infusionen con el calor y dejen un gusto en la sopa increíble.
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