Sacarina, cómo utilizarla para endulzar

La mejor manera de utilizar la sacarina en dietas no permisivas con el azúcar de caña, es añadirla directamente, en polvo o líquida a las preparaciones a endulzar.

Hay que saber que la sacarina a temperaturas de ebullición pierde sus propiedades edulcorantes, con lo que no vale para cocinar. Habrá que emplear en esos casos otras sustancias similares en poder edulcorante como el aspartamo, que se vende en el mercado con distintos nombres comerciales.

Pero un truco genial para no endulzar un yogur o una cuajada una vez hecho, es añadir sacarina en polvo o líquida a la leche cuando la metemos a fermentar en la yogurtera junto con la pequeña parte de yogur natural, en el caso del yogur o a la leche tibia de oveja, dando unas vueltas, justo antes de verterla en los tarros con las gotas de cuajo líquido.

Comeremos postres lácteos ya endulzados. Podemos hacer lo mismo, pero sustituyendo el azúcar por aspartamo, en la misma cantidad que se indique en la receta, para hacer cualquier postre de cocción como el arroz con leche, las natillas, etc.