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Sardinas marinadas frías, en salazón rápida

Archivado en:
Sal, sardinas
Actualizado 22-05-2008 17:01 CET
  • 1 kg de sardinas descamadas, enteras
  • 1 kg de sal gorda
  • Aceite de oliva virgen
  • Ajo picado

En un bol amplio, colocar por capas las sardinas y la sal gorda, dejando reposar así al menos unas 12 horas, en un lugar fresco y seco.

Al cabo, las volcamos todas a una fregadera amplia y las lavamos concienzudamente con agua fría, para eliminar todo rastro de sal. Las descabezamos, destripamos y desespinamos, secándolas bien y colocándolas en una fuente amplia.

Las espolvoreamos con un poco de ajo picado y las rociamos con abundante aceite de oliva virgen.

Esta misma receta con anchoas sale pelotuda.

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