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Tartare de langostinos

Archivado en:
langostinos
Actualizado 23-05-2008 14:39 CET
  • 3/4 kg de langostinos crudos pelados, cortados a cuchillo en dados pequeños
  • 2 aguacates maduros picados en dados
  • 1 cebolleta picada, lavada en agua una vez picada, bien escurrida en un colador
  • Perejil picado
  • Cebollino picado
  • 1 punta de mostaza
  • 2 yemas de huevo crudo
  • 1 pizca de salsa de soja
  • 1 pizca de salsa worcestershire
  • 1 buen chorretón de aceite de oliva virgen
  • 1 limón exprimido
  • 1 cucharadita de mayonesa
  • Sal y pimienta recién molida

Colocamos los langostinos en un bol y los salpimentamos generosamente.

Les añadimos el resto de ingredientes y con ayuda de unas cucharas, los meneamos perfectamente, hasta obtener un tartare cremoso y en su punto.

Lo rectificamos de sazonamiento si fuera necesario.

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