Zaragoza.- La campaña de caza mayor -jabalí, ciervo, gamo, corzo en batida y cabra montés- ha comenzado hoy en Aragón, han informado fuentes del Ejecutivo autonómico en un comunicado.
La campaña de caza mayor -jabalí, ciervo, gamo (en la imagen), corzo en batida y cabra montés- ha comenzado hoy en Aragón, han informado fuentes del Ejecutivo autonómico en un comunicado.
La temporada se prolongará en el caso del jabalí, ciervo y gamo hasta el cuarto domingo de febrero, y hasta el primer domingo de marzo en el caso de la cabra montés.
La regulación de los periodos hábiles y las modalidades de caza aparecen recogidas en el Plan General de Caza para la temporada 2008-2009, que fue publicado en el Boletín Oficial de Aragón el 30 de julio y recoge novedades orientadas a mejorar la práctica cinegética en los cotos, como la obligatoriedad de recoger los cartuchos utilizados en puesto fijo.
El Departamento de Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, a través del Instituto Aragonés de Gestión Ambiental (INAGA), expidió el pasado año un total de 53.338 licencias de caza, 7.044 de manera gratuita por corresponder a mayores de 65 años.
Con motivo de la apertura de la temporada de caza mayor, el Departamento de Salud y Consumo del Ejecutivo autonómico ha establecido una serie de recomendaciones ante los riesgos de consumir carne de jabalí no sometida al control veterinario.
En concreto se recomienda no consumir la carne de jabalí que no haya sido previamente analizada por un veterinario, ya que existe el riesgo de contraer triquina.
Salud y Consumo advierte de que la carne de jabalí es la fuente de contagio más común por este parásito, cuya incidencia en Aragón es de entre dos y tres animales parasitados por cada 1.000 jabalíes inspeccionados.
En la pasad campaña se efectuaron los análisis triquinoscópicos a 3.542 jabalíes, y la triquina fue detectada en dieciséis ejemplares.
La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito (Trichinella spiralis) cuyas larvas se pueden enquistar en la carne de distintos animales, entre ellos el cerdo y el jabalí.
Si la carne se consume poco hecha o elaborada como embutido, los jugos gástricos disuelven la cápsula del quiste y la triquina se desarrolla en el ser humano.
Los expertos insisten en que este parásito resiste los procesos de desecación, embutido y salazón de la carne.
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