Ultrasonidos para los aromas y placton para degustar

Novedades para la cocina en la tercera jornada de la cumbre gastronómica de Madrid Fusión. Por ejemplo el uso del ultrasonidos en la cocina. Lo hace el chef Eneko Atxa. Sirve para traspasar aromas y propiedades de unos alimentos a otros Otra sorpresa es la entrada del fitoplacton en la alimentación.