Barcelona.- Un alto porcentaje de inmigrantes sufre estrecheces económicas, sobrecarga de trabajo y falta de espacio en la cocina que dificultan su capacidad para tomar medidas de seguridad alimentaria y evitar riesgos para su salud, según el estudio de la empresa especializada en análisis social ANSOAP.
Un alto porcentaje de inmigrantes sufre estrecheces económicas, sobrecarga de trabajo y falta de espacio en la cocina que dificultan su capacidad para tomar medidas de seguridad alimentaria y evitar riesgos para su salud, según el estudio de la empresa especializada en análisis social ANSOAP.
La antropóloga y coautora del estudio, Elena Espeitx, ha insistido en rueda de prensa en que "el colectivo de inmigrantes es muy heterogéneo y es difícil generalizar", pero ha constatado que "es necesario dirigir las campañas de sensibilización hacia esta comunidad porque tiene dificultades añadidas".
El estudio se ha basado en noventa entrevistas a inmigrantes de algunas de las comunidades más numerosas en Cataluña, como son los ecuatorianos, colombianos, uruguayos, paquistaníes, marroquíes, chinos, senegaleses y gambianos.
Estos colectivos proceden de países con culturas alimentarias diferentes a la del país de acogida y se ven obligados a adaptarse.
Por ejemplo, "suelen tener pautas alimentarias basadas en los productos frescos y tienen que modificarlas y acostumbrarse a los productos envasados y los congelados".
"Una de las posibles consecuencias de esta adaptación es un mal uso del congelador", según Espeitx, que ha recordado que no es aconsejable descongelar y volver a congelar los alimentos.
Sin embargo, "los inmigrantes suelen congelar piezas grandes porque resultan más baratas que las troceadas o porque las traen de sus países de origen cuando van de visita. Este hecho facilita malas practicas en el congelado".
Asimismo, los inmigrantes que viven en pisos compartidos con varias familias o subarrendados "suelen tener poco espacio en la nevera y eso dificulta la conservación de los alimentos".
El "importante flujo de productos provenientes de países de origen" es otro de los elementos diferenciales de la alimentación de los inmigrantes que "tienen que ser especialmente cuidadosos porque algunos alimentos recorren un largo periplo antes de llegar a la mesa".
Un grupo especialmente vulnerable a los riesgos alimentarios son los hombres que comparten pisos con otros hombres y proceden de culturas donde las mujeres se encargan de la alimentación de todos los miembros de la familia.
"Si en la vivienda no hay ningún miembro con experiencia ni competencias previas adquiridas, los riesgos alimentarios son más altos", según Espeitx.
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