Estudian el aprovechamiento de las piezas de carne bovina que se desechan

Logroño.-  El proyecto europeo "Valorización de Carnes mediante Productos Transformados (G+T Valora)", que lidera La Rioja, estudia el aprovechamiento de piezas de carne de ganado bovino que actualmente se desechan o se destinan a despojos, con el fin de aportarles un valor añadido y comercializarlas.

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(EFE)

En la imagen, un trabajador de un matadero. EFE/Archivo

El consejero de Presidencia, Emilio del Río; la directora general de Acción Exterior, Emilio del Río; el gerente del Centro Tecnológico de la Industria Cárnica (CTIC), Clemente Bea; y el representante de la Asociación Pirineos Genéticos Bovinos (PGB), Armand Touzanne, han presentado hoy en Logroño este proyecto.

Este proyecto "innovador", que creará nuevos productos a partir de carne de vacuno, ha sido seleccionado por el Programa de Cooperación Transfronteriza España-Francia-Andorra "Interreg IV" y cuenta con una ayuda de fondos FEDER de 1,2 millones de euros, el 65 por ciento del presupuesto total, que asciende a 1,8 millones.

Bea y Touzanne han insistido en que este proyecto pretende la utilización para uso industrial de piezas de carne que actualmente carecen de valor, además de abrir nuevas vías de comercialización.

Ello tendrá una repercusión de tipo social "muy importante" al evitar la despoblación de la zona pirenaica, lograr el arraigo poblacional y fortalecer la economía social de los pueblos que viven del ganado bovino.

Los resultados que se obtengan en este proyecto se podrán aplicar en el subsector ganadero bovino riojano, que ha seguido una tendencia descendente en los últimos años común a todo el sector europeo, por lo que "los problemas son comunes y las soluciones también pueden serlo", según Bea.

La Asociación para la Investigación de la Industria Cárnica de La Rioja (ASICAR), que gestiona el CTIC, pretende lograr una óptima transformación de los productos a través de métodos innovadores de cocinado y la elaboración de nuevos productos a partir de las piezas que actualmente se les da poco valor añadido: como embutidos, casquería, precocinados, marinados y "carpaccios".

Touzanne ha insistido en el desarrollo de la producción de alta calidad y en el trabajo que en este sentido hace la Asociación Pirineos Genéticos Bovinos (PGB), que aglutina a los sindicatos de ganaderos de ganado selecto de los departamentos de Ariete, Haute-Garonne y Hautes Pyrénées.

El proyecto, que se inició el pasado mes de enero, aunque se materializará en los próximos días con la firma de un convenio, se desarrollará hasta 2011, aunque no habrá que esperar a su finalización para conocer los nuevos productos, ya que está previsto un desarrollo paralelo al plazo de ejecución.

En el desarrollo del programa figuran como socios ASICAR, la Asociación de Productores de Vacuno del Pirineo (APVP), constituida por las cooperativas del Sobrarbe, Santa Orosia y Bal de Benás; y la PGB, ha indicado Der Río, quien ha destacado la importancia de que La Rioja participe en este tipo de proyectos europeos.

La Rioja, unida históricamente a los territorios de los que proceden los socios de este proyecto a través del Valle del Ebro y del Camino de Santiago, aporta un "importante" papel técnico a este "interesante" proyecto, que cuenta con un gran trasfondo de índole social, ha subrayado.

El presupuesto de la parte riojana asciende a 716.500 euros, de los que percibirá, a través de la vía de los Fondos FEDER, 465.725 euros, ha dicho el consejero.

Ha recordado que, aunque España recibirá un 44,3 por ciento menos de fondos que en el periodo anterior (2000-2006), La Rioja ha logrado para este nuevo periodo (2007-2013) 2,1 millones de euros para los distintos proyectos incluidos en este Programa, lo que supondrá una inversión superior a los cuatro millones de euros, que es una cantidad similar a la lograda en el sexenio anterior.