Los mejores quesos aragoneses se dan cita en la I Cata-Concurso de Quesos de Aragón

Cata-concurso  de los quesos aragoneses y Premio al Mejor maestro de tablas de Quesos.

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El Departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón convoca la primera edición del Concurso de Quesos de Aragón con el fin de potenciar la cultura quesera en nuestra región, dando a conocer los excelentes y exquisitos quesos tradicionales, a los que hay que sumar los nuevos artesanos y los ecológicos que se fabrican en la actualidad, muchos de ellos desconocidos por el público.

El programa completo de esta I Cata-Concurso de Quesos de Aragón es el siguiente:

Viernes, 12 de junio:

Viaje a Biescas, (por cuenta de cada uno)
(Casa de Cultura de Biescas)
Recepción y clasificación de quesos
Fase previa concurso de quesos, por la tarde
Cena y alojamiento

Sábado, 13 de junio: (Casa de Cultura de Biescas)

Fase final concurso de quesos, por la mañana
Desde las 11 de la mañana... Concurso “Mejor maestro de tablas de quesos de Aragón”, exclusivo para profesionales y escuelas de hostelería.
Degustación popular de quesos
Muestra de quesos de Aragón
Almuerzo, cena y alojamiento

Domingo, 14 de junio:

A las 12 horas. Salón de actos de la Casa de Cultura de Biescas. Charla técnica: “Criterios de evaluación y valoración en las catas profesionales de queso”, a cargo de José Luis Martín, experto en quesos.
A las 13,30 horas. Hotel Tierra de Biescas. Lectura de las actas del jurado. Entrega de premios del Concurso de Quesos.
Almuerzo con invitados, prensa y ganadores del concurso. Hotel Tierra de Biescas.

Podrán participar en esta cata-concurso todos los quesos de la Comunidad Autónoma de Aragón que cumplan con la normativa legal vigente aplicada a esa actividad. Dicha normativa queda reflejada en el Real Decreto 1679 / 1974 del 22 de Julio, por el que se establecen las condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda, leche tratada térmicamente y productos lácteos

Los quesos presentado a concurso deberán incluirse en una de las siguientes categorías:

Nº 1 QUESOS FRESCOS.

Nº 2 DE VACA LECHE PASTEURIZADA.

Nº 3 QUESOS DE VACA LECHE CRUDA.

Nº 4 QUESOS DE CABRA LECHE PASTEURIZADA.

Nº 5 QUESOS DE CABRA LECHE CRUDA.

Nº 6 QUESOS DE OVEJA LECHE PASTEURIZADA.

Nº 7 QUESOS DE OVEJA LECHE CRUDA.

Nº 8 QUESOS AFINADOS DE PASTA BLANDA.
QUESOS AFINADOS DE COAGULACIÓN LÁCTICA

Las fichas de solicitudes de inscripción a este concurso deberán recibirse antes del día 5 de Junio de 2009
Se admiten las siguientes formas de envío:

Fax: al número 976 258266
e-mail: cristina@barbacil.com
Correo ordinario a la siguiente dirección:

Concurso de Quesos
Barbacil Comunicación
C/ Colón, 7, 50007 Zaragoza

Los quesos a concursar deberán recibirse entre el 8 y el 9 de Junio y se enviarán en un paquete, junto con una copia de la ficha de inscripción y 2 etiquetas comerciales por cada tipo de queso presentado.
Los quesos serán conservados en frío hasta 24 horas antes del concurso. En ese momento se les quitará el film o envoltorio y se codificarán.
Todos los quesos se dispondrán en una sala a 22ºC para unificar la temperatura de los mismos cara a la cata.
Se recomienda introducir las fichas de inscripción y las etiquetas en una bolsa de plástico para evitar su deterioro.
Se permite el envío de varios tipos de queso en un mismo paquete siempre que estén perfectamente identificados y diferenciados.

Los quesos se remitirán a portes pagados a la siguiente dirección:

Centro Cultural Pablo Neruda
Calle Ramón y Cajal
22630 Biescas (Huesca)

La Fase previa o semifinal se realizará el 12 de Junio en la Casa de Cultura de Biescas.
En esta fase, todos los quesos serán evaluados en sesiones de cata diferentes; una, en la que se analizaran las características visuales y la otra para el resto de características sensoriales.
Los 4 quesos que obtengan la mejor puntuación en cada una de las categorías de la Fase Previa, participarán en la Final, que se celebrará al día siguiente en la Casa de Cultura de Biescas.
La Final será pública (aforo limitado) y tendrá lugar el 13 de Junio en la Casa de Cultura de Biescas.
Se otorgarán dos premios por cada categoría. Medalla de oro para el primer clasificado que haya obtenido la mayor puntuación y Medalla de plata para el segundo clasificado de mayor puntuación.
Al ganador de cada categoría (Medalla de Oro) se le concederá un premio consistente en un diploma acreditativo y logotipo reproducible en etiqueta comercial.
El segundo clasificado recibirá un diploma acreditativo y logotipo reproducible en etiqueta y folletos comerciales.
Se otorgará un premio especial al queso que mayor puntuación obtenga en el concurso, independientemente de la categoría que haya concursado.
Dicho queso llevará el nombre:
“MEJOR QUESO DE ARAGÓN 2009”
El premio consistirá en un diploma acreditativo y logotipo reproducible en etiqueta comercial.

En paralelo a la 1ª Cata Concurso de Quesos de Aragón se convoca la Primera edición del Premio al Mejor maestro de tablas de Quesos.
El concurso es abierto a todos los alumnos de las escuelas de hostelería, públicas o privadas y a los profesionales de la restauración.
Consistirá en la realización de las siguientes pruebas:

Prueba de conocimiento
Prueba de reconocimiento
Prueba de habilidad de corte y manejo.
Preparación y presentación de una tabla de quesos

Autor:
Equipo HorecaMKT

Fuente:
www.maitresdearagon.com

Palabras clave:
Concursos gastronómicos, Horeca Digital, Eventos y festivales de gastronomía, Hostelería, Restaurantes, Cocina tradicional e internacional, Cocina de autor, Profesionales de la cocina, Menaje profesional de cocina, Bebidas,Gastronomía, Recetas de comida y bebidas, Trucos de cocina, Cine y Gastronomía

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