Madrid.- Plasmar la identificación de los mercados municipales con la tradición, la calidad del producto, la variedad, los buenos precios, la atención personalizada y la proximidad es el objetivo de la Semana de la Alta Cocina en los Mercados, en la que participan cinco renombrados cocineros.
El delegado de Economía, Miguel Ángel Villanueva, ha comentado hoy en Madrid que los cocineros conforman"un sector estratégico de nuestra economía".
Desde hoy y hasta el próximo sábado 1 de diciembre, Mario Sandoval, Paco Roncero, Salvador Gallego, Pedro Larumbe y Juan Pablo Felipe, así como la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, han instalado sus fogones en diez mercados de la capital para preparar pinchos con los productos de alta calidad que se encuentran en las plazas madrileñas.
Los cinco cocineros elaborarán con diferentes productos de mercado pinchos de alta cocina, como pulpo con mayonesa, emulsión de crustáceos, hamburguesa de sardinas, esqueixada de bacalao, canutillos de marisco, setas con patata a la brasa, cardo con almendras, etcétera.
Cada cocinero elaborará un pincho en cada uno de los dos mercados a los que acudirá, explicando a los clientes los secretos de su creación.
Por su parte, el delegado de Economía, Miguel Ángel Villanueva, ha agradecido a todos los que cada día se ponen en marcha para dar de comer a tres millones de madrileños y que constituyen "un sector estratégico de nuestra economía".
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