X Semana del Pincho de Navarra, una cita con la pequeña alta cocina

Pamplona.-  Los amantes de la pequeña alta cocina tienen hasta el próximo 13 de abril la posibilidad de degustar en un centenar de bares de la Comunidad foral más de doscientos pinchos "novedosos y exclusivos" elaborados con motivo de la X Semana del Pincho de Navarra.

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(EFE)

Humeantes croquetas y gambas, frituras de marisco y calamares, gloriosas berenjenas y vieiras al horno, pimientos del Piquillo en su casulla de salsa, cazuelitas de rabo de toro y de paella, entre otra delicias son la lujuria de pinchos y tapas calientes y fríos en un restaurante de Florida (EEUU).

Como un "lujo gastronómico en la barra del bar" presenta la Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra esta nueva edición de la Semana del Pincho que comenzó el pasado día 5 y que bate todos los récords de participantes con más de cien bares inscritos, cada uno de los cuales oferta una degustación de sus dos pinchos inéditos al precio conjunto de 4,20 euros.

La sorpresa para los paladares parece estar garantizada ante una oferta que incluye nombres tan sugerentes como "Blanco y negro sobre verde pradera", "La verdura del pueblo", "Volcán de marisco", "Si tu eres del mar, yo de la tierra", "Pelota vasca", "Secreto", "Dos bocaos", "No smoking", "Rico rico", "Bocadito sorpresa", "Tesoros de Navarra", "Tango", "Pluma y tintero", "Pensamiento" o "Nostálgico".

La "deconstrucción de Pimiento del Piquillo", la "costra de migas sobre niebla de uvas y su huevo", el "rape en medallones sobre crema de carabineros y rissoto en alcachofa", el "petisui de guiso de pato con hongos, salsa de kumquats y bouquet de flores", la "yema de cardo recubierta de hierbas aromáticas, textura de espárragos de Navarra y caldo de jamón ibérico" o el "solomillo tropical" son otras de las delicias que estos días se pueden degustar.

Además de satisfacer a los clientes con una oferta gastronómica "rica y variada", los pinchos compiten en un certamen organizado por la Asociación de Hostelería y patrocinado por Bodegas Marco Real.

Durante toda la semana un jurado visitará los establecimientos participantes para hacer una selección de pinchos finalistas, en torno a quince.

Posteriormente, un único jurado calificará los pinchos finalistas para otorgar tres primeros premios (Oro, Plata y Bronce), Premio del Jurado y Premio "Ayuntamiento de Pamplona" a la mejor trayectoria y servicio.

Asimismo se entregarán los Premios Reyno Gourmet a los pinchos que contengan productos de calidad Navarra (Pimiento del Piquillo de Lodosa, Espárrago de Navarra, Alcachofa de Tudela, Ternera de Navarra, Cordero de Navarra, Queso del Roncal, Queso de Idiazábal, y Productos Artesanos).

La evolución de esta Semana ha ido creciendo en cantidad y calidad, hasta el punto de que, según sus promotores, "se mueven miles de personas en una convocatoria calificada de fenómeno social y comparada, por sus connotaciones de participación, a los Sanfermines".

En esta edición son un total de 102 los establecimientos inscritos, el mayor número de los registrados hasta ahora, superando los 97 del año pasado y muy por encima de los 19 participantes de la primera edición que se celebró en 1997.

El hecho de que muchos visitantes de otras comunidades autónomas y del sur de Francia se sienten atraídos por esta singular oferta gastronómica ha llevado a los organizadores a ampliar la semana para comenzar en sábado y propiciar un incremento de visitas en fin de semana.

Para hacer todavía más atractiva esta iniciativa la Asociación de Hostelería ha editado 60.000 ejemplares de una guía en la que se relacionan los establecimientos y el nombre de sus dos pinchos concursantes, en la que los bares se han colocado por orden de cercanía geográfica con el fin de que quienes vayan a degustar los pinchos puedan crearse sus propias rutas.