En una cazuela al fuego colocamos el aceite de oliva y los dientes de ajo, a fuego suave.
En el momento que veamos que "bailar" el ajo, añadimos el jamón, dejando que la grasa se funda y coja sabor el conjunto. Añadimos una pizca de harina, espolvoreada para que no haga grumos y mojamos con el caldo de cocción de las alcachofas caliente o agua en su defecto, hasta que se forme una salsa ligada y untuosa. La dejamos hervir unos segundos, añadiendo más líquido si vemos que espesa.
Introducimos las alcachofas enteras o partidas en cuartos o mitades, según el tamaño que más nos guste, y dejamos que se calienten lentamente, a ligeros hervores. Rectificamos al final el sazonamiento y servimos.
Podemos añadir un poco de perejil picado o incluso unas gotas de vino blanco.
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Soitu.es se despide 22 meses después de iniciar su andadura en la Red. Con tristeza pero con mucha gratitud a todos vosotros.
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