Ponemos una cazuela muy amplia con el agua a hervir, añadiendo abundante sal gorda, que esté bien alegre de sal. Calentamos justo hasta que comience a hervir.
Bajamos el fuego, para que cesen los hervores y metemos los trozos de atún. Cuando empiece a hervir de nuevo, lo tenemos 4 minutos y lo apartamos del fuego.
Lo dejamos reposar 1 hora en la misma agua, sin tocarlo. Lo escurrimos y lo limpiamos de piel, espinas y coágulos.
Secar los pedazos con un paño seco y cubrirlos con aceite de oliva virgen. Al no ser una conserva esterilizada, tiene una vida no muy prolongada, pero nos aguantará en la nevera, bien tapado al menos 1 semana.
Lo utilizamos de la misma forma que si fuera un atún hecho en conserva a la manera tradicional.
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Soitu.es se despide 22 meses después de iniciar su andadura en la Red. Con tristeza pero con mucha gratitud a todos vosotros.
Fuimos a EEUU a probar su tren. Aquí están las conclusiones. Mal, mal...
Algunos países ven esta práctica más cerca del soborno.
A la 'excelencia general' entre los medios grandes en lengua no inglesa.
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