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Bacalao fresco rebozado

Archivado en:
Bacalao
Actualizado 28-05-2008 17:58 CET
  • 4 lomos gruesos de bacalao fresco, de 220 g
  • Una pizca de harina
  • Huevo batido
  • Aceite de oliva
  • Sal

Enharinamos el bacalao, sacudiendo el exceso suavemente.

Arrimamos al fuego una sartén con abundante aceite a fuego fuerte. Sin dejar que se queme en absoluto, introducimos las tajadas de bacalao pasadas por huevo batido y dejamos que se frían en el aceite unos 2 ó 3 minutos, según su grosor.

Las vamos volteando con una espumadera, de forma que bajo una costra dorada y crujiente se esconda una carne sonrosada y jugosa. Que no se seque el pescado.

Al sacarlo, lo escurriremos sobre una hoja de papel.

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