Muslos de pavo guisados con tomate

][V][ (Flickr)

En una cazuela amplia, vertemos 1 chorrito de aceite de oliva y lo arrimamos a fuego vivo. Sazonamos los muslos de pavo y los vamos sofriendo en dos o tres tandas en la cazuela, unos 5 minutos, de forma que queden bien dorados y crujientes, con cuidado de que no se quemen.

Una vez toda la carne tostada y retirada a una fuente, en la misma grasa y en la cazuela, añadimos las cebolletas, los ajos y el puerro. Bajamos el fuego para que no se nos queme la verdura y la tenemos unos 10 minutos.

Pasados, añadimos el vino blanco, dejamos que hierva unos 5 minutos y volcamos la salsa de tomate, volviendo a recuperar el hervor nuevamente. En ese momento añadimos los trozos de pavo dorados con el jugo que hayan podido soltar en el plato.

Cubrimos la cazuela con una tapa y dejamos que se estofe al menos 20 minutos, de forma que la salsa reduzca y la carne se vuelva tierna y se despegue de los huesos. Si es necesario, al final rectificamos el sazonamiento.