Cortar la calabaza en láminas muy finas, irregulares.
Las colocamos en una cazuela amplia con el zumo de limón, el azúcar, el agua, la rama de canela y la de vainilla, esta última abierta en dos y rascados los granos de su interior, que añadiremos también a la cazuela. Damos unas vueltas.
Cubrimos con una tapa hermética, para que no caigan impurezas en su interior. Lo dejamos en la nevera unas 12 horas. Pasados, arrimamos a fuego suave la cazuela, la dejamos hervir suavemente 5 minutos y la retiramos. La cubrimos y la dejamos reposar otras 12 horas en la nevera.
Pasados, arrimamos de nuevo la cazuela a fuego medio y esta vez lo hervimos suavemente unos 20 minutos. Retiramos, introducimos la mermelada en tarros herméticos, cerramos y damos la vuelta, hasta que se enfríen.
La mantenemos en la nevera si la vamos a consumir en breve espacio de tiempo y si queremos prolongar su conservación, esterilizamos los tarros en agua hirviendo.
A pesar de ser una preparación prolongada, es de elaboración muy fácil.
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Soitu.es se despide 22 meses después de iniciar su andadura en la Red. Con tristeza pero con mucha gratitud a todos vosotros.
Fuimos a EEUU a probar su tren. Aquí están las conclusiones. Mal, mal...
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