En una tartera amplia poner a dorar en aceite de oliva los solomillos de cerdo previamente sazonados, a fuego medio, dejando que se sofrían bien por todos sus lados.
Hecho, bajamos la intensidad del fuego y vertemos los ajos, la ramita de tomillo y el vino blanco, dejando hervir suave unos minutos y añadiendo el caldo o el agua.
Introducimos la tartera en un horno a 200°C durante unos 10 minutos o hasta que veamos que ofrecen ligera resistencia al tocarlos con el dedo. A mitad de cocción les damos la vuelta. No deben secarse porque sino no habrá quien les hinque el diente.
Antes de comerlos, podemos añadirle unos cuadrados de patatas fritas en aceite o unos champiñones salteados para que hagan de guarnición. El jugo estará sabroso, sólo será necesario añadirle una pizca de sal y un poco de zumo de limón.
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