Sazonamos alegremente los trozos de pollo y los colocamos en un bol, rociándolos con zumo de limón, la salsa de soja, el perejil picado y los dientes de ajo aplastados.
Dejamos en reposo en la nevera un par de horas. Pasado el tiempo, escurrimos los trozos de pollo y los enharinamos ligeramente, sacudiendo el exceso.
En una sartén colocamos abundante aceite de oliva al fuego y sumergimos los dientes de ajo con piel, calentando pausadamente para que se aromatice.
A los 5 minutos de fuego medio, avivamos la intensidad y dejamos que el aceite se caliente, retirando los ajos si vemos que van a quemarse, puesto que dejarán mal gusto en el aceite.
Freímos los pedazos de carne de forma que queden muy tostados, escurriéndolos en papel absorbente. Los servimos con ensalada o patatas fritas. Quedan muy buenos untados en all-i-oli o en salsa Hondarraitz.
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