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Tarta de queso con mermelada de higos

Archivado en:
higos, Queso
Actualizado 21-05-2008 11:29 CET
  • Para el fondo:
  • 2 huevos
  • 100 g de mantequilla blanda, en pomada
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de harina pastelera floja
  • 1 pizca de levadura en polvo
  • Para el relleno
  • 3 terrinas de queso fresco San Millán o similar
  • 1/4 l de nata hervida
  • 3 hojas de gelatina de pescado remojadas en agua y escurridas
  • 6 higos secos, sin el rabo y picados en dados pequeños
  • Además:
  • 1 molde de tarta de unos 24 cm de diámetro
  • Mermelada de higos de buena calidad

Para el fondo: Mezclar todos los ingredientes en un bol y el resultado será una pasta que podremos untar en el fondo del molde.

Introducimos el molde con esta pasta untada en el fondo y las paredes, dentro de un horno a 200 ° hasta que se dore, durante unos 15 minutos.

Para el relleno: Hervida la nata, le añadimos las gelatinas, que habrán estado a remojo unos 10 minutos para reblandecerse, bien escurridas.

Se derretirán y la vertemos sobre el resto de ingredientes puestos en un bol. Mezclamos bien y vertemos esta mezcla sobre el fondo de tarta horneado y frío, dejando que cuaje a temperatura ambiente.

Entonces, una vez fría, la cubrimos con la mermelada de higos ligeramente aligerada con unas gotas de agua o si nos hace más gracia, de algún licor. La extendemos por encima y listo.

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