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Ensalada de vainas y pulpo

Archivado en:
Pulpo, vainas
Actualizado 21-05-2008 12:36 CET
  • 1 kg de vainas francesas o de las nuestras, limpias de hilos y recién cocidas en agua, escurridas
  • 1 pulpo pequeño cocido, tibio y cortado en gruesos pedazos
  • 1 cebolleta picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce de la vera
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 4 cucharadas de vinagre de sidra
  • Sal

Colocamos todas las vainas tibias escurridas en un bol amplio.

Mezclamos en una jarra pequeña o bol pequeño la cebolleta, los dientes de ajo, el vinagre, el aceite, el pimentón y la sal, dando unas vueltas para mezclarlo todo perfectamente. Rociamos con la mitad de la vinagreta las vainas tibias y las meneamos con soltura.

Sobre las vainas aliñadas colocamos el pulpo templado y rociamos con el resto de vinagreta preparada. Servimos.

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