La vainilla es una especia especial, ardiente. Las mejores son las de tamaño grueso y largas, de unos veinte centímetros. Es difícil encontrarlas en los grandes supermercados puesto que cuestan mucho dinero.
Si están secas, rotas o no pringan al cogerlas con la mano, mal asunto. Viene de países tropicales, Hawai, Madagascar, México, etc. Ha de estar húmeda y mullida al cogerla entre los dedos, sinónimo de que albergará en su interior cientos de granitos negros, su verdadera esencia.
Para utilizarlos, abrirla en todo lo largo y extraerlos delicadamente con la punta de un cuchillo, para liberarlos y poder incorporarlos junto a la vaina a la preparación leche, nata, aceite, pasta o crema.
Nunca someterla a fuertes hervores y dejarla en infusión, reposando el mayor tiempo posible. Recuperar siempre la vaina ya que una vez lavada y seca podrá, aunque con mucho menos fuerza, aromatizar tarros de azúcar y otras preparaciones.
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Soitu.es se despide 22 meses después de iniciar su andadura en la Red. Con tristeza pero con mucha gratitud a todos vosotros.
Fuimos a EEUU a probar su tren. Aquí están las conclusiones. Mal, mal...
Algunos países ven esta práctica más cerca del soborno.
A la 'excelencia general' entre los medios grandes en lengua no inglesa.
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