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Ensaladilla rusa

Archivado en:
huevos, patatas
Actualizado 22-05-2008 13:25 CET
  • 4 zanahorias
  • 1/2 kg de patatas
  • 3 huevos
  • 1 lata pequeña de guisantes extrafinos
  • 1 trozo hermoso de bonito en aceite o en escabeche
  • 1/4 l de mayonesa casera no muy espesa
  • 1 cebolleta pequeña picada
  • 1 pimiento verde picado
  • Sal
  • 1 pizca de vinagre de sidra

Poner en una cazuela abundante agua salada, cubriendo las zanahorias, las patatas y los huevos. Arrimamos a fuego vivo y dejamos hervir a borbotones constantes.

A los 10 minutos de realizar ésto, retiramos los huevos, dejándolos enfriar, prosiguiendo la cocción al menos 5 minutos más o hasta que las zanahorias y las patatas estén tiernas, se puedan atravesar fácilmente con el filo de un cuchillo.

Las escurrimos y dejamos que se templen, para poder manejarlas con las manos y poder pelarlas. Así lo hacemos, cortando las zanahorias y las patatas en cubos pequeños.

Lo colocamos en un bol y añadimos encima los huevos picados, los guisantes escurridos, el bonito desmigado, la cebolleta picada, el pimiento verde picado, la mayonesa y la pizca de vinagre de sidra.

Mezclamos todo perfectamente y, si es necesario, añadimos un poco más de mayonesa, según el punto de cremosidad que nos guste. Rectificamos el sazonamiento y servimos muy fresca, recién sacada de la nevera.

La ensaladilla admite un montón de variantes, según nuestros gustos y los de los críos. Aguacate, gambas cocidas y peladas, puerro cocido, jamón cocido en dados, pepinillos en vinagre picados, guindillas encurtidas picadas, tomate fresco en dados, dados de queso, etc.

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