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Amanitas cesárea al horno

Archivado en:
Setas
Actualizado 22-05-2008 17:06 CET
  • 1 kg de Amanitas cesárea de tamaño medio, firmes y limpias
  • 1 cebolleta picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Sal

Por un lado limpiar los tallos y por otro los sombreros.

Estos últimos también han de limpiarse bien por la parte de los filamentos, de todo tipo de suciedades y la parte superior hay que limpiarla con un trapo humedecido para eliminar tierras, partes arenosas y sobre todo piedras, palitos y hierbas que se quedan incrustados en el hongo.

Poner a pochar a fuego medio en una cazuela, durante al menos 15 minutos, la cebolleta y los ajos con una pizca de sal y 3 cucharadas de aceite. Entonces le añadimos los tallos de amanita cortados en rodajas finas y los salteamos durante 10 minutos más.

Reservar este salteado bien escurrido en una bandeja que pueda ir al horno. Cubrirlo con los sombreros crudos. Sazonarlos, rociarlos con las 2 cucharadas restantes de aceite y hornear a 200 °C durante 25-30 minutos. Sacar del horno, espolvorear con perejil y servir.

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