San Sebastián.- El restaurante "La Encina" de Palencia ha vuelto a ganar el Concurso de Tortilla de Patatas, organizado por el Congreso Lo Mejor de la Gastronomía en San Sebastián.
De i-d los cocineros Bertilio Gomes, Vitor Sobral, Fausto Arioldi, Luis Baena, Ljubomir Stanisic, Henrique Sá Pessoa y José Avillez, tras sus ponencias en la X edición del congreso "Lo Mejor de la Gastronomía", hoy dedicada a la cocina de vanguardia portuguesa.
Es la tercera vez que la cocinera Ciri González gana este premio, aunque admite que le hace "mucha ilusión" vencer con una tortilla que se ha convertido en el plato estrella de su restaurante.
González, que compitió con otros ocho avezados cocineros, asegura que la tortilla ya no se come sólo en la barra, sino que en el mismo comedor no falta y, además, son muchos los clientes que se la llevan a casa.
La cocinera cree que el secreto de su tortilla es "la ración extra de cebolla", ya que para seis huevos y cuatro patatas utiliza dos cebollas.
Más de 30 tortillas diarias pueden salir de su cocina, con un aspecto realmente tentador ya que la cobertura es crujiente, con una apariencia de crepe, y un interior suave y jugoso.
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