Valdepeñas (Ciudad Real).- El presidente de la Fundación Consejo Regulador de la DO Queso Manchego, José López-Rey, se ha felicitado por la constitución del Consorcio Manchego formado por la Fundación, la Indicación Geográfica Protegida del Cordero Manchego y la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega (AGRAMA).
La Consejera de Agricultura, Mercedes Gómez, y el presidente de la Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego, José López Rey (d) en 2006.
El Consorcio, según ha explicado a Efe López-Rey, permitirá potenciar la oveja de pura raza manchega como origen de todo lo relacionado con la denominación "manchego" como nombre o garantía de calidad, mediante la unión de los sectores ganadero, lechero y quesero.
Por otro lado, el presidente de la Fundación se ha mostrado muy satisfecho por la constitución de la Mesa de Seguimiento de la Ganadería el próximo 16 de enero en la Consejería de Agricultura, en respuesta a la demanda del sector.
Asimismo, ha reivindicado la elaboración de un Plan Estratégico del Ovino en general y del manchego en particular para aunar esfuerzos y comprobar en qué situación se encuentra el sector y hasta dónde puede llegar en un horizonte de seis u ocho años.
El presidente de la Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego ha hecho estas afirmaciones en el transcurso de una entrevista concedida a Efe durante la reunión del Comité de Partes de la Fundación celebrado en Valdepeñas para ratificar la concesión de los primeros 12 Certificados de Conformidad de Producto concedidos a las queserías inscritas.
Este organismo está implantando la norma EN45011, que deben cumplir las entidades de certificación antes del año 2010, lo que supone un cambio significativo en el sistemática de trabajo que la Denominación de Origen Queso Manchego venía desarrollando desde su constitución en 1985.
Con la aplicación de esta norma europea, las queserías inscritas en la citada denominación están obligadas a implantar un sistema de autocontrol, que garantice que el queso manchego que elaboran cumple con los requisitos establecidos por el pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego.
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