Gotarrendura recupera la fiesta de matanza con destazado y embutido de chorizo

Gotarrendura (Ávila).-  La localidad abulense de Gotarrendura ha celebrado este fin de semana la IV Fiesta de la Matanza, en la que los lugareños han protagonizado una demostración de destazado y embutido de chorizos y morcillas para el disfrute de las numerosas personas que han acudido de los pueblos aledaños y de la capital.

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(EFE)

Un hombre limpia un cerdo después del proceso de chamuscado en la localidad abulense de Gotarrendura, que hoy celebra su tradicional fiesta de la matanza con demostraciones de estazado y embutido de chorizos y morcillas y degustación de productos.

El festejo, según ha comentado a Efe el alcalde de Gotarrendura, Fernando Martín, tiene como principal objetivo "mostrar a todo el que se acerca al pueblo una de las tradiciones más antiguas de esta provincia, que ahora poco a poco está cayendo en desuso".

Este año la gran novedad de la fiesta de la matanza de Gotarrendura tuvo lugar ayer, con unas jornadas de interculturalidad en las que tuvo lugar una degustación de platos típicos de Bolivia y Colombia promovida por la Asamblea Cristiana Bíblica, organización que gestionó la vivienda de acogida construida por el Ayuntamiento de la localidad y en la que en la actualidad reside una familia colombiana.

Hoy la fiesta ha dado comienzo a las 11,00 horas en la plaza del pueblo, donde varias familias de Gotarrendura han ido destazando las diferentes piezas de los cerdos y posteriormente embutiendo la morcilla, el picadillo, los chicharrones y los torreznos que, una vez hechos, han sido trasladados a una gran carpa para su degustación.

Una decena de personas, ya en la carpa, se han encargado de freír los torreznos al estilo tradicional que, según el alcalde de este municipio, consiste en "quitar toda la grasa el día anterior y freírlos a la mitad para después, al día siguiente, freírlos de nuevo y lograr que cruja la corteza".

Durante este proceso, los vecinos de Gotarrendura y los visitantes han podido disfrutar del típico caldo de la matanza, denominado 'baldo', que se obtiene de cocer la morcilla, y han recorrido los distintos puestos que ofrecían pastas, orujo, vino y chocolate.

Fernando Martín ha comentado que durante esta jornada también se desarrollan actividades para los más pequeños, con cuenta cuentos y juegos tradicionales.