Madrid/Valencia.- El undécimo congreso "Lo mejor de la gastronomía", que se celebrará del 7 al 11 de noviembre en Alicante, pasará de ser una conferencia dirigida a profesionales de la alta cocina a convertirse en un punto de reunión para los aficionados a la gastronomía y reunirá a Ferrán Adriá, Pedro Subijana y Martín Berasategui.
En declaraciones a EFE, el director del Congreso, Rafael García, ha asegurado que el encuentro se dividirá en una muestra dirigida a los consumidores, que se celebrará bajo la denominación de "Ciudad de la Gastronomía", y en un conjunto de talleres, charlas y conferencias dirigidas a los profesionales del sector.
García ha apuntado que se espera que cada día visiten la exposición general alrededor de 15.000 personas, que además podrán degustar a precio de costo los productos de las 200 empresas participantes, lo que, según han explicado, es una novedad respecto a lo que suele suceder en las ferias gastronómicas, en las que habitualmente no es posible probar todos los productos.
En lo que se refiere al congreso, al que asistirán alrededor de 2.500 cocineros según las previsiones de los organizadores, García ha señalado que "Lo mejor de la gastronomía" volverá a contar con la presencia de grandes firmas como Ferrán Adriá, Pedro Subijana y Martín Berasategui, y ha precisado que este año además se han organizado talleres sobre temas "fundamentales", como el foie gras, la pasta, la pizza, el bacalao, el alioli, las tapas o la anguila.
Ha explicado que la nueva orientación que la organización ha querido imprimir a la feria representa un enfoque diferente de la relación entre productor y consumidor y está relacionado con la intención de hacer el encuentro "viable" en las actuales circunstancias económicas.
Por otra parte, y en lo que respecta al traslado de la feria desde San Sebastián a Alicante, García ha apuntado que la amplitud de las instalaciones en esta última ciudad y los costes más competitivos han sido dos de las razones fundamentales que han justificado el cambio de localización del Congreso.
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